当感觉上能分辨散装萄酒的优劣时，应着重于对酒的颜色，气味和味道的测定与评价。
    肉眼看到的散装酒颜色，应首先观察透明度，然后倒置。检查底部是否有杂质下沉或悬浮物，然后将其倒入烧杯中以观察白色背景上的颜色。
    评定散装酒质量的指标，应在室温下进行，并在打开瓶盖后立即品尝。可以得出结论，中国散装酒的生产历史悠久，中国散装酒以其丰富多彩的风味风格而闻名，其特殊的生产技术在世界酿酒行业中更为独特。
    散装酒的成分是什么？散装酒的主要成分是乙醇和水，占总量的98%-99%，并且可溶于其中的多种微量有机化合物包括酸，酯，醇，醛等。 散装酒的香气和味道的实质，但决定了散装酒的风格又称典型，是指酒的香气和味道平衡，具有独特的风味和品质。乙醇可以使用70％的化学能，而1克乙醇的热能为5千卡。酸，酯，醇，醛等不是很营养，只是味道。